细说食品行业纤维素应用—欧邦纤维素
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细说食品行业纤维素应用—欧邦纤维素

发布时间:2019-7-26 15:11:53

食品行业纤维素的应用

甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羟丙基纤维素以及羧甲基纤维素允许在美国国内、欧盟以及其他很多国家作为食品添加剂。在欧盟强调指出,低摩尔取代度的乙基甲纤维素和羟乙基纤维素可作为许可的增稠剂和凝胶剂。MC、HEMC、HPC、EMC、和CMC等完全通过了FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会的鉴定,可接受的日摄入量确定为25mg/kg。美国食品化学药典列举了羧甲基纤维素、甲基纤维素以及羟丙基甲基纤维素作为食品添加剂的标准,我国也制定了食品级羧甲基纤维素的质量标准。食品级的羧甲基纤维素作为理想的食品添加剂也通过了犹太教权威人士的许可。


所有典型的纤维素醚的特性都被用于食品中。纤维素醚还可用于搅拌食品(如冰淇淋中的甲基纤维素或羟丙基纤维素)作为凝胶剂,饼馅和调味剂的增稠剂,水果汁和奶制品的悬浮剂。非离子型醚在冰点时表现出缺乏渗水收缩特性,因此可用于稳定冷冻食品。当这些食物要油炸时,纤维素凝胶可将这些东西保持在一起,并提供所需的水分以及蔬菜成分的损失。

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